Desde la pizza perfecta hasta masas con carácter

Experimenta con diferentes tipos de harinas, técnicas de fermentación y métodos de cocción para elevar tus creaciones a nuevas alturas. Todo de la mano con Luigi Di Dominico, auténtico pizzaiolo napolitano y asesor gastronómico.

Información práctica

• Fechas:

  • Período: Pendiente de confirmación

  • Horario: de 15:00 a 20:00h (CEST)

• ​Duración: 20 horas de formación

• Formato presencial en Basque Culinary Center

• Plazas limitadas

• Incluye certificado de asistencia

Objetivos formativos

• Dominar la preparación de pizzas tradicionales de diferentes regiones de Italia, destacando sus particularidades y técnicas.

• Conocer en profundidad la historia de la pizza y sus variedades regionales en Italia.

• Experimentar con masas internacionales, explorando su versatilidad y aplicándolas en platos contemporáneos.

• Adquirir conocimientos sobre las últimas tendencias en la gastronomía relacionadas con la pizza y las masas internacionales.

Dirigido a/Programa

Profesionales del sector de la restauración:

• Jefe/a de cocina

• Jefe/a de partida

• Cocineros/as

• Chef ejecutivo

• Recién graduados en cocina

• Profesores de cocina y pastelería

¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso ? No dudes en escribirnos.

Programa

• Orígenes de la Pizza Italiana

• Introducción a la pizza como patrimonio culinario.

• Historia de la pizza desde sus orígenes en Nápoles hasta su expansión regional en Italia.

• Preparación de la auténtica pizza napolitana: masa, ingredientes y técnicas.

• Variedades Regionales

• Inmersión en las diferentes variedades regionales de la pizza italiana: Romana, Siciliana, al Taglio y más.

• Análisis detallado de las diferencias entre estas variedades.

• Práctica: Preparación de pizzas regionales con autenticidad.

• Pizza en la Gastronomía Contemporánea

• Tendencias actuales en la pizza gourmet y de autor.

• Innovación culinaria: creación de pizzas modernas con ingredientes innovadores.

• Degustación y análisis de platos contemporáneos.

Metodología

El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. La meotodología incluye los siguientes aspectos:

• Sesiones teórico-demostrativas

• Actividades prácticas y talleres

• Cata de algunas de las elaboraciones realizadas

• Resolución de dudas y consultas

• Acceso a toda la documentación en formato digital

Equipo docente

Precio

• El curso tiene un coste de 705€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

• Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Política de devolución y cancelación

Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.